Ớt khô ở các chợ miền Đông Nam bộ chứa độc tố gây ung thư

Ớt khô nhiễm vi nấm Aflatoxin

Vừa qua, các nhà nghiên cứu thuộc Viện Pasteur TP HCM đã thu thập gần 50 loại ớt khô tại các chợ và tiệm bách hóa tổng hợp trên địa bàn 5 tỉnh, cụ thể là: Vũng Tàu, Bình Phước, Bình Dương, Đồng Nai và TP HCM. 45 mẫu không được gói và có nguồn gốc rõ ràng, còn 3 mẫu có gói nhưng sản phẩm được sản xuất theo quy trình thủ công.

Theo kết quả kiểm nghiệm cho thấy, 48 mẫu ớt khô này đều chứa vi nấm Aflatoxin. Trong đó, 48 mẫu đều nhiễm Aflatoxin B1, 35 mẫu nhiễm Aflatoxin B2 và 11 mẫu nhiễm Aflatoxin G1. Hàm lượng Aflatoxin B1 trong 48 mẫu là 0,13 – 46,57 microgam/kg. Trong số đó có 10 mẫu nhiễm Aflatoxin B1 vượt ngưỡng cho phép trên 5 microgam/kg và 6 mẫu nhiễm Aflatoxin vượt quá số lượng cho phép trên 10 microgam/kg.

Vi nấm Aflatoxin có thể gây ung thư

Aflatoxin được tìm thấy trong nhiều loại nông sản và thực phẩm như: ngũ cốc, thảo dược, các loại gia vị. Đặc biệt, ớt có khả năng nhiễm nấm mốc cao nhất. Nhiễm nấm mốc có thể xảy ra trong quá trình thu hoạch, phơi sấy khô hoặc chế biến và bảo quản. Vì Aflatoxin được liệt vào nhóm tác nhân gây ung thư, do đó nếu ăn ớt bị nhiễm vi nấm sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.

Mặc dù tác dụng của ớt khô là không thể chối cãi như chữa đau bụng, giúp hệ tiêu hóa tốt hơn, ăn ngon miệng hơn nhưng nếu dùng không đúng loại đảm bảo chất lượng thì đó là tác nhân gây ung thư.

Lưu ý, muốn ớt khô không có hoặc hạn chế hàm lượng Aflatoxin, đảm bảo sức khỏe người dùng thì khi còn là ớt tươi cần được kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, các quá trình thu hoạch, chế biến, vận chuyển hay bảo quản cần diễn ra theo đúng quy chuẩn.

Xem thêm: 100% mẫu thịt heo, gà, vịt bị nhiễm khuẩn gây viêm não

Hiện nay, các cơ quan y tế công cộng đang tăng cường giám sát hàm lượng vi nấm Aflatoxin có trong ớt khô để đảm bảo chất lượng thực phẩm cho mọi người sử dụng hàng ngày. Cũng vì lẽ đó, mọi người nên mua ớt khô ở các điểm bán uy tín, có bao bì và không nên mua ở những địa chỉ không rõ nguồn gốc.

Thptlequydontranyenyenbai.edu.vn