2 Cách nấu lẩu cá tầm cực ngon chỉ 30 phút tại nhà

Vị chua ngọt hòa quyện nhẹ nhàng vào nhau, kết hợp cùng vị ngon ngọt của thịt cá chính là sự hấp dẫn lớn nhất của món lẩu cá tầm. Và ngay sau đây, Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn ngay những cách nấu lẩu cá tầm thơm ngon, tròn vị không thua kém gì các nhà hàng sang trọng. Nào, hãy cùng chúng tôi vào bếp liền nấu món lẩu này nhé!

1. Cách nấu lẩu cá tầm măng chua

Nguyên liệu

• Cá tầm tươi đã được làm sẵn: 1 kg
• Măng chua: 250 gr
• Cà chua: 300 gr
• Thơm chín: 250 gr
• Cà rốt: 100 gr
• Cải bẹ xanh: 200 gr
• Rau cần: 300 gr
• Bún tươi: 500 gr
• Hành tây: 50 gr
• Gừng, thì là
• Rau ngổ
• Hành tím
• Tỏi
• Gia vị: bột canh, đường, tiêu và nước mắm

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

• Bạn cắt bỏ vây, mang và ruột cá. Sau đó rửa sạch cá và cắt chúng ra thành nhiều khúc. Giữ riêng phần đầu và đuôi. Còn phần thân cá thì bạn mang đi cắt thành nhiều lát mỏng khoảng 2 cm. Nếu không biết làm cá, bạn có thể mua loại đã được làm sẵn rồi đem về rửa sạch thôi nhé!

• Gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng và đập dập.

• Hành tây bỏ vỏ, chẻ múi cau.

• Thơm chín thái thành từng lát mỏng.

• Cà rốt cạo vỏ, cắt thành nhiều lát nhỏ luôn.

• Cải bẹ xanh bỏ gốc, cắt lá và cọng để riêng. Nếu muốn dễ ăn, hãy cắt cọng rau ra thành 2 – 3 khúc nhỏ.

• Hành tím và tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

• Rau ngổ bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.

• Rau cần bó gốc, mang chúng đi rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 3 cm.

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá tầm măng chua 

• Bạn bắc một cái nồi lên bếp, đổ khoảng 2 lít nước vào đó rồi bật lửa. Đến khi nồi nước sôi lên thì bạn cho gừng, hành tây, thơm, cà rốt và cà chua vào nấu. Đến khi lửa sôi bùng lại một lần nữa thì bạn vặn nhỏ lửa xuống riu riu.
• Bạn đun nóng một cái lòng sâu, đổ một chút dầu ăn vào đó để phi chín hành tỏi. Khi chúng dậy mùi thơm, bạn cho đầu cá và đuôi cá tầm vào chiên sơ để thịt cá được săn lại. Tiếp đến là măng chua.

• Khi măng chua chín thì bạn tắt bếp và đổ chảo đồ xào này vào nồi nước lẩu. Nhớ dùng gia vị nêm nếm lại cho nước lẩu vừa ăn.
• Nếu bạn thích ăn ớt, có thể cắt một vài lát ớt sừng hay một vài khúc ớt hiểm bỏ vào để món lẩu cá tầm măng chua của mình có vị cay nhẹ nhẹ, cực kì hấp dẫn nhé!
• Bạn mang mì hoặc bún tươi đi chần sơ qua một lượt với nước sôi để làm mềm chúng.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức 

• Khi múc nước lẩu sang nồi lẩu mini để ăn, bạn hay cho rau cần cùng rau ngổ vào nồi lẩu.
• Cho những lát cá đã được cắt mỏng từ thân cá tầm vào nồi nấu trước những loại rau ăn kèm khoảng 15 phút.
• Bạn xếp cà rốt, cải bẹ xanh, các loại rau nhúng lẩu khác cùng mì và bún vào dĩa.

Cuối cùng chỉ còn đợi thịt cá tầm chín thì các bạn đã có thể thưởng thức món lẩu cá tầm măng chua được nấu tại nhà mà ngon như ăn nhà hàng này rồi đấy!

2. Cách nấu lẩu cá tầm chua cay

Nguyên liệu

• Cá tầm: 1 con khoảng 1 kg
• Bắp chuối bào: 100 gr
• Bún tươi: 500 gr. Nếu bạn thích ăn mì thì hãy chuẩn bị ít nhất 5 vắt mì trứng hoặc 5 gói mì tôm.
• 1 ít lá chanh non
• Sả
• Tỏi
• Me tươi: 100g
• Bột mì: 100g
• Chanh: 2 quả
• Hành tây: 1 củ
• 100 gr sốt cà chua
• Nấm các loại: Nấm bào ngư, nấm linh chi, nấm đông cô, nấm kim châm,…
• Rau nhúng lẩu: Rau cần, rau muống, rau cải ngồng,… và các loại rau thơm
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tương ớt, bột ngọt,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu lẩu cá tầm chua cay 

• Cá tầm mua về bỏ mang, vẩy, ruột và dùng bột mì chà lên thân chúng để giảm độ nhớt cũng như độ tanh. Gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng và đập dập. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
• Cà chua bỏ cuống, mang đi rửa sạch rồi cắt múi cau lớn nhỏ tùy ý.

• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ chúng ra.
• Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hết hạt đi rồi cắt lát và băm nhỏ. Nếu bạn muốn làm chén nước mắm mặn có vị cay, hãy chừa lại một ít lát ớt nhé!

• Các loại nấm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và để ráo nước.
• Sả bỏ gốc, rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc dài khoảng 4 cm.

• Me rửa sạch, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, bẻ me ra thành nhiều khúc rồi đem đi ngâm với nước sôi trong 5 phút. Sau đó vắt lấy hay lọc lấy nước me để nấu lẩu.

• Các loại rau nhúng lẩu bỏ gốc, giữ lại những phần non và ở ngon. Sau đó đem đi ngâm với nước muối loãng trong 5 phút rồi vớt ra xả sạch với nước lạnh và để ráo.

• Chanh tươi rửa sạch, chẻ đôi, loại bỏ hết hạt để vắt lấy nước cốt vào một cái chén và để riêng sang một bên.

Bước 2: Tiến hành nấu nước lẩu cá tầm chua cay đậm đà 

• Bạn nấu một ấm nước khoảng 1,2 – 1,5 lít.

• Bạn bắc nồi nấu lẩu lên bếp, cho hành, tỏi và ớt băm vào phi chín đến khi chúng dậy mùi thơm thì cho sả vào đảo nhanh tay tránh để hỗn hợp này bị vàng quá mức. Tiếp theo bạn cho đầu cá và đuôi cá tầm vào chảo rồi xào đều tay.
• Đến khi nhìn thấy thịt cá săn lại thì bạn đổ ấm nước sôi vào nồi lẩu.
• Bạn nấu nồi lẩu trong 15 phút nữa thì nêm nếm lại nước lẩu bằng các gia vị đã chuẩn bị sẵn và cho hành tây vào nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

• Bạn đun sôi một ít nước để chần bún tươi và mì trong đó. Đây cách giúp bạn tiết kiệm được không ít thời gian chờ đợi khi ăn lẩu đâu nhé!

Bước 3: Trình bày và thưởng thức 

• Bạn xếp bún, mì, các loại nấm, rau nhúng lẩu và thịt cá tầm vào dĩa.
• Khi ăn lẩu, bạn hãy bỏ thịt cá tầm vào nồi lẩu trước 15 phút để chúng được chín mềm và ăn ngon hơn.
• Múc lẩu sang một nồi lẩu mini. Đồng thời bày xếp chén dĩa lên bàn để mọi người cùng nhau vào thưởng thức món lẩu chua cay ngon ngất ngây này nhé!

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu cá kèo Tây Nam Bộ

Chỉ với vài thao tác đơn giản như trên thì bạn đã có thể hoàn thành nhanh chóng những cách nấu lẩu cá tầm rồi đấy! Nhìn chung, cách nào cũng đều không quá phức tạp hay cầu kì. Do đó bạn có thể dành ra một ít thời gian rãnh rỗi cuối tuần của mình để làm ra món lẩu cá tầm thơm ngon đúng điệu cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!